Osmotski pritisak, Novosti: Desalinizacija vode

Onkotski pritisak - Oncidium blanchetii

Mentor: prof. Oksidoredukcioni potencijal Mlijeko sadrži više supstanci koje se mogu oksidovati ili redukovati. Tu spadaju: askorbinska kiselina, tokoferol, laktoflavin, cistein, rastvoreni O2 i dr. U njemu su prisutni i razni enzimi koji katališu ove procese dehidrogenaze. Između oksidovanih i redukovanih stanja javlja se mali električni napon koji se naziva oksidoreducionim osmotski pritisak ili skraćeno redoks potencijalom.

On se može mjeriti spreg platinske i normalne vodonične elektrode i označava se sa Eh V. Na vrijednost Eh najviše utiče rastvoreni O2. Ova zavisnost se izražava vrijednošću rH. Ona predstavlja negativni dekadni logaritam osmotski pritisak molekularnog vodonika u rastvoru. To znači da rH karakteriše redukcionu sposobnost sistema. Dakle, u mlijeku postoje supstance koje se lako oksidišu i time izazivaju redukciju drugih supstanci u mlijeku mlijeko redukuje metilensko plavo.

• Kao rezultat ove akcije, nečistoće u napojnoj vodi ostaju ispred membrane, dok čista voda prolazi sa druge strane membrane.
• Fizičke osobine mlijeka | Tehnologija hrane
• I dio Osmoze zove jednostrano spontani difuzije molekula rastvarača kroz polupropusnu membranu iz manje koncentriranim na više koncentrovani rastvor.

Masti, proteini i laktoza nemaju uticaja na redoks potencijal mlijeka. Ovo dolazi otuda što se ona nalazi u relativno većoj količini u odnosu na druge supstance koje koje bi takođe mogle da utiču na Eh riboflavin, tokoferol. Oni pokazuju veliki afinitet prema elektronima i djeluju kao oksidišuće sredstvo.

Navigacijski izbornik

Bakar u mlijeko može doći kao posljedica njegovog korozivnog mlijeka dejstva na metale i tada se javlja porast Eh i rH. Najprije će se oksidovati askorbinska kiselina.

Pod dejstvom bakterija Eh može imati i negativne vrijednosti. Bakterije smanjuju Eh korišćenjem rastvorenog O2 i stvaranjem redukujućih supstanci kao produkata svog metabolizma Đorđević, U prvoj fazi ne dolazi do smanjenja osmotski pritisak potencijala, manjim dijelom zbog relativno manjeg broja mikroorganizama, a osmotski pritisak dijelom zbog suprotstavljanja Eh -sistema promjenama potencijala. Naglo opadanje Eh na krivoj nastaje tek kad je otpor savladan i obrazovane redukujuće supstance naglo smanjuju Eh mlijeka.

Razlika Između Osmotskog I Onkotskog Tlaka

Faza usporenog opadanja je posljedica smanjenja aktivnosti mikroorganizama kao rezultat obrazovanja supstanci koje usporavaju njihovu aktivnost jedna od njih je i promjena Eh.

Gustina Gustina mlijeka je rezultanta količina i gustina pojedinih sastojaka mlijeka. Međutim, u praksi to nije tako jer povećanje količine masti je praćeno povećanjem količine proteina, prije svih kazeina. Isto tako, povećanje količine masti ima za posljedicu smanjenje sadržaja vode koja takođe utiče na smanjenje gustine mlijeka tako da je djelovanje povećane masnoće skoro anulirano manjim sadržajem vode. Gustina mlijeka zavisi od mnogih faktora kao što lecitin osmotski pritisak rasa, period laktacije osmotski pritisak dr.

Usljed dodavanja vode gustina mlijeka se smanjuje. Dodavanjem vode i uzimanjem masti gustina mlijeka može ostati nepromjenjena pa ovo nije siguran podatak za utvrđivanje kvaliteta mlijeka. Količina mlijeka neposredno poslije muže je nešto manja nekoliko sati kasnije. Ovo nastaje usljed promjene agregatnog stanja masti iz tečnog u čvrsto.

Elektrolit

Ovaj prelaz ima za posljedicu smanjenje zapremine te nastupa situacija da osmotski pritisak masa ima manju zapreminu, a to znači da je gustina veća. Pod specifičnom težinom mlijeka podrazumjeva se težinski odnos osmotski pritisak zapremina mlijeka i vode na 15oC uz korekciju osmotski pritisak 0, za svaki stepen ako je temperatura manja ili veća od 15oC.

To je, dakle, neimenovani broj i kreće se od 1, do 1, Određuje se laktodenzimetrom i piknometrom Đorđević, Viskozitet Viskozitet je rezultat unutrašnjeg trenja molekula usljed čega se javlja manji ili veći otpor tečnosti da otiče. Obilježava se sa η Pa s. Viskozitet mlijeka zavisi od njegovog hemijskog sastava i fizičkog stanja nekih komponetanta.

Najveći uticaj na njega imaju proteini, a zatim i mliječna mast. Ukoliko ima više proteina, ukoliko su jače nabubreli i većeg su stepena disperznosti, utoliko je veći viskozitet. Isto važi i za mliječnu mast.

Otuda je viskozitet homogenizovanog mlijeka veći nego prije homogenizacije. Kada je mliječna mast u čvrtom stanju η je veće.

Nautical water treatment

Povećanjem teperature iznad 60oC viskozitet počinje da raste zbog disocijacije kazeinskih micela nastaje najveći broj monomera i stvara kompleks kazeina sa laktoalbuminom. Viskozitet mlijeka utiče osmotski pritisak brzinu raslojavanja masti. Viskozitet mlijeka poslije muže se malo povećava u toku 6 do 8h.

To povećanje nastaje djelimično kao rezultat odlaska gasova, povećanja hidratisanosti proteina i očvršćavanja masti. Osmotski pritisak Osmotski pritisak zavisi od svih njenih komponenata osim od mliječne masti.

Uticaj pojedinih komponenata nije isti jer osmotski pritisak zavisi od molarne koncentracije pojedinih supstanci a ne od molekulske mase. Osmotski pritisak iznosi prosječno 0,67kPa.

Zatim, iako su u malim količinama, soli zbog male M i disocijacije rastvorljivh soli, u osmotski pritisak mjeri utiču na osmotski pritisak.

Proteini neznatno utiču na P zbog velike M, odnosno malog broja micela.

Mliječna mast ne utiče na osmotski pritisak jer se nalazi u obliku masnih kapljica tj. Mlijeko ima isti P kao i krv — izotonični rastvori. Osmotski pritisak mlijeka zavisi od P krvi, koja ne podnosi osmotski pritisak P.

Zbog toga je P najstalnija fizička osobina mlijeka, iako mlijeko ima promjenljiv sastav. To dolazi otuda što supstance koje u najvećoj mjeri utiču na osmotski pritisak mlijeka laktoza i soli podliježu najmanjim kvantitativnim kolebanjima. U slučaju da dođe do znatne promjene u količini jedne od komponenata dolazi do kompenzacije od strane drugih sastojaka. Osmotski pritisak mlijeka nije nepromjenljiv već samo podliježe najmanjim kolebanjima. Temperatura mržnjenja.

Prosječna temperatura mržnjenja iznosi -0,oC. Ona je slabo promjenljiva veličina jer direktno zavisi od P.